Ieri sera ristorante messicano... ASSURDO!!!

[Esusino]

ahahhaha ma che scherzo infame

[skizzik]

Buona la roba messicana ma col piccante all'italiana

[gillescorona]

La piccantezza dei peperoncini è misurata empiricamente tramite la scala di Scoville, in gradi da 0 a 10, e quantitativamente in unità di Scoville, basate in p.p.m peso/peso di capsaicina e diidrocapsaicina. Il peperone dolce ha ad esempio zero unità Scoville, i jalapeños sono a circa vanno da 3,000 a 10,000 SU, mentre gli habanero arrivano a 300,000 unità Scoville. Il record per il più alto numero di unità Scoville in un peperoncino è stato assegnato dal Guinness dei primati all' habanero Red savina, che misura 577.000 unità. Tuttavia dall'India è arrivata la notizia di un peperoncino, chiamato Naga o Bih jolokia che dovrebbe arrivare a 855.000 unità Scoville, sebbene manchi una verifica indipendente. Nel 2006, è stata presentata la varietà Dorset Naga, che ha fatto misurare fino ad oltre 1.000.000 di SU, e si ritiene che sia appunto il Naga Jolokia, una varietà di C. chinense. La capsaicina pura misura, come riferimento, 16 milioni di unità, per cui 16 unità Scoville corrispondono a 1 ppm.

In ordine crescente di piccantezza media delle specie, possiamo dare la seguente scala:

* C. annuum (massimo chiltepin, ~100.000 SU)
* C. baccatum (massimo Ají rosso, ~100.000 SU)
* C. pubescens (massimo rocoto, ~100.000 SU)
* C. frutescens (massimo bird's eye, ~175.000 SU)
* C. chinense (massimo sul Guinness Red Savina, ~580.000 SU, ma Naga Dorset sembra arrivare a ~980.000)

Va tuttavia precisato che anche nel C. chinense, che vanta appunto i più piccanti al mondo, vi sono cultivar a 0 SU.

Uno dei modi migliori per alleviare la sensazione di bruciore è bere latte, mangiare yogurt od ogni prodotto caseario, possibilmente a pasta morbida o liquido. Infatti una proteina presente nei latticini, la caseina, agglutina la capsaicina, rimuovendola dai recettori nervosi.

La capsaicina si scioglie molto bene anche nei grassi e nell'alcool, quindi anche prodotti grassi o bevande alcoliche aiutano a rimuovere la sensazione dolorosa. Per le alte concentrazioni, come nell'habanero Red Savina o estratti vari, il modo più efficace è usare del ghiaccio come anestetico.

Quindi un bicchiere di latte freddo, sorseggiato lentamente, è senz'altro il "rimedio" migliore all'eccessiva piccantezza, da tenere a portata di mano per l'assaggio di salse piccanti o peperoncini incogniti.

http://it.wikipedia.org/wiki/Capsicum#Piccantezza

[StarDevil]

l'ingrediente "segreto" sar? sicuramente stato il tabasco che, per?, ? sempre a base di peperoncino.
la cucina thai ti assicuro che ? pi? piccante

non era tabasco.. quello ? uno scherzetto rispetto a quella "cosa" che ho mangiato ieri.. lo conosco bene il tabasco!
Diceva che era una prodotto di cui fa rifornimento direttamente dal messico!

[marco84]

quando ero stato in messico con gli amici avevamo fatto uno scherzo più o meno simile...al mio compagnoi di stanza gli abimo fatto su un o svuotino con aggiunta di semi di peperoncino abanero.....quando ha tirato epr accenderla...dovevate vedere che roba. e tra l'altro anche il mio socio di scherzi che ha preso in mano i semi e subito dopo andato in bagno a fare blin blin dovevate vedre che roba....

[kawazx10r]

...

non era tabasco.. quello ? uno scherzetto rispetto a quella "cosa" che ho mangiato ieri.. lo conosco bene il tabasco!
Diceva che era una prodotto di cui fa rifornimento direttamente dal messico!

mah...pu? essere...
cmq era sicuramente qlc a base di peperoncino...

[ponteHRC]

Dovevate Usare Il Cucchiaio Da Chili ( Ricavato Da Un Cucchiaio Piu' Grande ) Di Homer Simpson!

[Cimo77]

bene....due kili di quella sbobba qui giu' negli inferi ORA SUBITO

[primulablu]

La Voglio!!!!in questo periodo farei buon uso

[StarDevil]

ragazzi.. ma guardate che qui non si scherzava.. il proprietario diceva che abusando di quella roba si finisce al pronto soccorso!!!
Sconsigliatissima a chi soffre di asma!!

CMq la voglio rimangiare!!

[zoom]

io sarei morto

idem anchio

[ponteHRC]

appunto.. ocio prima ch eci scappa il morto.. come quella cretina che ha fatto morire d'infarto il marito mettendogli il viagra nel cibo di nascosto

[StarDevil]

appunto.. ocio prima ch eci scappa il morto.. come quella cretina che ha fatto morire d'infarto il marito mettendogli il viagra nel cibo di nascosto

ma io scherzavo riguardo lo scherzo..
e poi daii sempre di cibo parliamo.. il viagra ? un farmaco!

[Slapshot]

Dovevate Usare Il Cucchiaio Da Chili ( Ricavato Da Un Cucchiaio Piu' Grande ) Di Homer Simpson!

e foderarsi la bocca di cera

[benjofactory]

e foderarsi la bocca di cera

buahahahahahh bellsima quella puntata