E la lasagna?

[JimMorrison1986]

Abbiamo parlato di carbonara, di caff?.....ma anche sulla lasagna ci sar? da sbizzarrirci.......... con chi ci mette le uova....chi la pancetta....chi i gamberetti.......... su su...sentiamo!!!

Qui in Australia una signora mi ha detto che prepara un'ottima lasagna.....non ha la minima idea di cosa sia la besciamella e ci mette pure uno strato di vegemite

[Gibbolamappa]

Pensa che c'e' chi la chiama "pasticcio".....

[CalegaR1]

tiratemi le pietre!

non sopporto le lasagne...

[JimMorrison1986]

tiratemi le pietre!

non sopporto le lasagne...

sei pure emiliano

[Isa.xox]

io faccio prima un buon rag?,
cipolla sedano carote per il soffritto, carne met? vitello met? maiale e poca salsiccia, sfumo col vino, passata, aggiusto di sale, extravergine a crudo e opl?

poi per la besciamella la faccio io, non compro quella gi? fatta (abominio!!!!)
e ne faccio un dosaggio piuttosto alto rispetto alla ricetta

poi procedo con le sfoglie grezze o a velo di giovanni rana che non vanno sbollentate..

prima besciamella, poi sfoglia,poi besciamella poi rag? e cos? via,
a volte quando mi va modifico la ricetta e aggiungo tra uno strato e l'altro:
fettine di prosciutto cotto, dadini di formaggio dolce, dadini di scamorza affumicata (da provare!!!)

che voglia mi hai fatto venire..

[ett69]

io faccio prima un buon rag?,
cipolla sedano carote per il soffritto, carne met? vitello met? maiale e poca salsiccia, sfumo col vino, passata, aggiusto di sale, extravergine a crudo e opl?

poi per la besciamella la faccio io, non compro quella gi? fatta (abominio!!!!)
e ne faccio un dosaggio piuttosto alto rispetto alla ricetta

poi procedo con le sfoglie grezze o a velo di giovanni rana che non vanno sbollentate..

prima besciamella, poi sfoglia,poi besciamella poi rag? e cos? via,
a volte quando mi va modifico la ricetta e aggiungo tra uno strato e l'altro:
fettine di prosciutto cotto, dadini di formaggio dolce, dadini di scamorza affumicata (da provare!!!)

che voglia mi hai fatto venire..

ciao

... qui vedo e soprattutto leggo che ci sono fanciulle da sposare, senza alcun dubbio

premesso questo finalmente leggere che una ragazza contemporanea sa destreggiarsi a proprio agio tra i fornelli mi fa molto piacere, a fronte di tantissime altre fanciulle che non sanno + nemmeno cuocere un uovo fritto

bene e brava Isa, avanti cos?

ettore

[Peter82]

La besciamella no no no :gaen:

[JimMorrison1986]

io faccio prima un buon rag?,
cipolla sedano carote per il soffritto, carne met? vitello met? maiale e poca salsiccia, sfumo col vino, passata, aggiusto di sale, extravergine a crudo e opl?

poi per la besciamella la faccio io, non compro quella gi? fatta (abominio!!!!)
e ne faccio un dosaggio piuttosto alto rispetto alla ricetta

poi procedo con le sfoglie grezze o a velo di giovanni rana che non vanno sbollentate..

prima besciamella, poi sfoglia,poi besciamella poi rag? e cos? via,
a volte quando mi va modifico la ricetta e aggiungo tra uno strato e l'altro:
fettine di prosciutto cotto, dadini di formaggio dolce, dadini di scamorza affumicata (da provare!!!)

che voglia mi hai fatto venire..

io la base la faccio di rag?! come fai la besciamella?

[Isa.xox]

ciao

... qui vedo e soprattutto leggo che ci sono fanciulle da sposare, senza alcun dubbio

premesso questo finlemente leggere che una ragazza contemporanea sa destreggiarsi a proprio agio tra i fornelli mi fa molto piacere, a fronte di tantissime altre fanciulle che non sanno + nemmeno cuocere un uovo fritto

bene e brava Isa, avanti cos?

ettore

grazie ettore!
mi piace cucinare soprattutto perch? sono una gran golosa..
ancora devo imparare un sacco di cose per?

[schwarz]

grazie ettore!
mi piace cucinare soprattutto perch? sono una gran golosa..
ancora devo imparare un sacco di cose per?

Cucinare ? uno spasso ^^

[Isa.xox]

io la base la faccio di rag?! come fai la besciamella?

? semplicissimo..
dosi:
95 gr burro
60 gr farina
1l latte intero
noce moscata (meglio quelle intere da grattuggiare della polvere gi? fatta, sono pi? saporite)
sale

casseruola antiaderente! cucchiaio di legno!

sciogli il burro a fuoco lento

quando il burro ? fuso (non farlo friggere!), leva la pentola dal fuoco,
aggiungi la farina, meglio se col setaccio, se no non importa, tu aggiungila lentamente e gira
poi aggiungi il latte moolto piano, a filo, e continui a girare per eliminare i grumi
continua a mescolare.. quando il latte arriva a bollore (attento che non attacchi) conta 5-8 minuti che si deve addensare.. o anche 10 se non ti si ? addensata come la vuoi tu..(deve cmq rimanere spalmabile e bella cremosa..)

aggiungi una bella grattata di noce moscata e sale secondo i gusti


tutto fatto a fuoco medio-basso

trucco di famiglia..:

se ti si formano grumetti di farina che non riesci a levare,passaci uno sbattitore elettrico mentre la besciamella bolle, ma attenzione a non sfiorare il fondo o i lati della padella perch? se no ti trovi l'antiaderente nella besciamella ed ? da buttare..

il dosaggio per me ? il migliore delle tante ricette che ho provato..
viene deliziosa

[AndreaRS250]

usa il minipimer che ha la protezione ghghg..
a parte questo.. io parifico burro e farina come peso.. e poi col latte sarebbe 1 litro per 100+100 ma vado in base al momento, a volte ne basta meno.. lo vedi mentre la prepari.

burro sciolto
levi dal fuoco
metti la farina con il setaccio / colino
mescoli bene fin che non ? tutto amalgamato

poi rimetti sul fuoco e inizi col latte... se vuoi metterci meno il latte puoi anche scaldarlo a parte...

noce moscata e un pochino di pepe, sale in base ai gusti



quelli che ci aggiungono altre schifezze.. ricotta, mozzarella, uova...

[Isa.xox]

usa il minipimer che ha la protezione ghghg..
a parte questo.. io parifico burro e farina come peso.. e poi col latte sarebbe 1 litro per 100+100 ma vado in base al momento, a volte ne basta meno.. lo vedi mentre la prepari.

burro sciolto
levi dal fuoco
metti la farina con il setaccio / colino
mescoli bene fin che non ? tutto amalgamato

poi rimetti sul fuoco e inizi col latte... se vuoi metterci meno il latte puoi anche scaldarlo a parte...

noce moscata e un pochino di pepe, sale in base ai gusti



quelli che ci aggiungono altre schifezze.. ricotta, mozzarella, uova...

non ce l'ho il minipimer.. ne ho uno enorme che per pulirlo ci litigo ogni volta..

[marco84]

io a volte faccio una variante usando al posto della pasta delle minifrittate poco pi? spesse delle crepes.
buone anche con rag? di cingiale o camoscio

[Martino]

Datemi tempo stasera o domani che vi posto LA ricetta delle MIE lasagne



Poi mi denuncerete per procurata ingordigia incontrollabile.