Come ve la cavate in cucina?

[Bruno Rabolini]

Oggi chimica. Uovo marinato. Lo (li) consumerò domani.

[springer]

Me la cavo andando al ristorante

[Bruno Rabolini]

Tagliolini tartufo e uovo marinato.
Soddisfacente (ricetta di Cracco, mi sembra).

[Bruno Rabolini]

Comunque, "l'ho fatto io"!

[mito22]

Comunque, "l'ho fatto io"!

va che mise en place

[mito22]

Tagliolini tartufo e uovo marinato.
Soddisfacente (ricetta di Cracco, mi sembra).

Uovo marinato?

[Bruno Rabolini]

Uovo marinato?

E' "un'invenzione" di Cracco, serve ad "asciugare" il tuorlo, è un fenomeno di igroscopia.
Si utilizza una salamoia di sale e zucchero in parti uguali. Questi tuorli, dopo 24 ore in salamoia, sono sufficientemente maneggevoli.
Più lasci il tuorlo in salamoia, più indurisce. Dopo 7 giorni lo puoi grattugiare. Il sapore è intenso, ma gradevole.

[FIloGhemEnO]

faccio schifo

non ho proprio la capacità intellettiva nel gestire gli ingredienti. Ovvio che se mi insegni una cosa la so replicare, ma non ho idea di come si possa comporre un piatto.

ma di fatto è una cosa che non mi piace fare, non mi piace cucinare e non mi interessa.