Sicilia...Estate 2013

[desmoone]

brutti fLoci....siccome in sicigghia ci sar? anche me questa estate...cominciamo col dirmi le prelibatezze culinarie che DEVO necessariamente mangiare....e DOVE.

Da un forum di altri amici centauri sono iniziate ad uscire cose interessanti.....gradirei completaste l'elenco:

Castellammare del Golfo = cassatelle (ravioli ripieni di ricotta)
Dattilo (paese vicino Trapani) = cannolo siciliano (probabilmente nell'Eurobar di Michele Mazzara???)
Arancina doc = dove?
Sfincione doc (che cazz’??) = dove?
Pesce da star male da tant’? buono = dove?

[desmoone]

Dimenticavo: Daniel e Theo froci ? gi? stato detto?

[mandrake13]

brutti fLoci....siccome in sicigghia ci sar? anche me questa estate...cominciamo col dirmi le prelibatezze culinarie che DEVO necessariamente mangiare....e DOVE.

Da un forum di altri amici centauri sono iniziate ad uscire cose interessanti.....gradirei completaste l'elenco:

Castellammare del Golfo = cassatelle (ravioli ripieni di ricotta)
Dattilo (paese vicino Trapani) = cannolo siciliano (probabilmente nell'Eurobar di Michele Mazzara???)
Arancina doc = dove?
Sfincione doc (che cazz???) = dove?
Pesce da star male da tant?? buono = dove?

I cannoli prendili alla pasticceria Capriccio a San Vito lo Capo....vicino Trapani per vicino Trapani almeno ti vedi uno dei pi? bei mari d'Italia e non....; inoltre te li fanno davanti a te per mantenere la croccantezza dell'involucro che viene fatto arrotolando l'impasto su una canna di fiume...altro che l'inox che usano tanti
Prova poi la rianata, che fa qualsiasi forno...pizza tipica siciliana.
Poi ci sono i panini con la milza...specialit? Palermitana; li trovi nei chioschi della citt? vecchia.
Come pesce, prendi la frittura di viole, un pesce delicatissimo che ti mangi fritto come fossero grissini...poi il Cous cous....avoja a mangiare Desmoone mio

[desmoone]

Cassatelle (ravioli con la ricotta) = Castellammare del Golfo
Cannolo Siciliano = Dattilo presso il bar(paese vicino Trapani) + San Vito Lo Capo pasticceria Capriccio
Arancina = Modica
Rianata = qualsiasi forno
Panino con la milza = Palermo
Frittura di Viole = qualsiasi friggitoria
Cous Cous =
Granita =

[mandrake13]

Cassatelle (ravioli con la ricotta) = Castellammare del Golfo
Cannolo Siciliano = Dattilo presso il bar(paese vicino Trapani) + San Vito Lo Capo pasticceria Capriccio
Arancina = Modica
Rianata = qualsiasi forno
Panino con la milza = Palermo
Frittura di Viole = qualsiasi friggitoria
Cous Cous =
Granita =

Dipende che tipo di cous cous vuoi......c'? quello alla Trapanese che ? a se stant; non trovi pezzi di pesce perch? fanno una specie di brodetto con vari tipi appunto di pesce e poi lo passano
Quella specie di intingolo che ottieni viene mesciato sul cous cous come se fosse una specie di risotto....
L'altro e quello pi? conosciuto, ossia una sorta di zuppa di pesce che viene messa sopra lo scuz scuz...a te la scelta.
La granita la trovi un po dapertutto...? le loro specialit?....
O al caff? o al gelso
Ah....ultima cosa.(tra l tante) se ti capita assaggia le sasizze...sono delle salsiccie aromatizzate.....possono essere dalle pi? classiche al finocchio come ad altri aromi.....
PS: occhio al vino, specia ilo rosso che stende un cammello :1:

[desmoone]

Dipende che tipo di cous cous vuoi......c'? quello alla Trapanese che ? a se stant; non trovi pezzi di pesce perch? fanno una specie di brodetto con vari tipi appunto di pesce e poi lo passano
Quella specie di intingolo che ottieni viene mesciato sul cous cous come se fosse una specie di risotto....
L'altro e quello pi? conosciuto, ossia una sorta di zuppa di pesce che viene messa sopra lo scuz scuz...a te la scelta.
La granita la trovi un po dapertutto...? le loro specialit?....
O al caff? o al gelso
Ah....ultima cosa.(tra l tante) se ti capita assaggia le sasizze...sono delle salsiccie aromatizzate.....possono essere dalle pi? classiche al finocchio come ad altri aromi.....
PS: occhio al vino, specia ilo rosso che stende un cammello :1:

ottime info caro mio

[mandrake13]

ottime info caro mio

...e se sono a San Vito e non passi per un tuffo e un aperitivo ti do fuoco alle balle

[desmoone]

...e se sono a San Vito e non passi per un tuffo e un aperitivo ti do fuoco alle balle

guarda....ti dico sin da subito che a San Vito Lo Capo ci andr? al 1000x1000 tra il 16 ed il 23 agosto. Ne prima ne dopo.
Se ci sei...ovviamente cerco di far coincidere le cose.
Ci tengo ai miei coglioni (e non mi riferisco a giuseppe_d e gli altri).

[mandrake13]

guarda....ti dico sin da subito che a san vito lo capo ci andr? al 1000x1000 tra il 16 ed il 23 agosto. Ne prima ne dopo.
Se ci sei...ovviamente cerco di far coincidere le cose.
ci tengo ai miei coglioni (e non mi riferisco a giuseppe_d e gli altri). :d

....... :1:

[Sciamano]

Dipende che tipo di cous cous vuoi......c'? quello alla Trapanese che ? a se stant; non trovi pezzi di pesce perch? fanno una specie di brodetto con vari tipi appunto di pesce e poi lo passano
Quella specie di intingolo che ottieni viene mesciato sul cous cous come se fosse una specie di risotto....
L'altro e quello pi? conosciuto, ossia una sorta di zuppa di pesce che viene messa sopra lo scuz scuz...a te la scelta.
La granita la trovi un po dapertutto...? le loro specialit?....
O al caff? o al gelso
Ah....ultima cosa.(tra l tante) se ti capita assaggia le sasizze...sono delle salsiccie aromatizzate.....possono essere dalle pi? classiche al finocchio come ad altri aromi.....
PS: occhio al vino, specia ilo rosso che stende un cammello :1:

io ancora mi sogno la notte la Busiata col pesto alla Trapanese mangiata a Levano!!!

[TheKing]

Roberto gay e pure chi non lo dice!

Direi che ? difficile stilare un elenco di tutte le specialit? che puoi mangiare, sarebbe pi? facile indicarti quello che puoi mangiare in base ai posti che intendi visitare.

Comunque, da quello che ricordo sar? il giro che farai, provo a farti un elenco:

- Cassatelle del bar "La Sorgente" a Castellammare



- Cannoli di Dattilo (o Piana degli Albanesi, ma in questo caso ti verrebbe abbastanza fuori mano)



E naturalmente NON DEVE mancare la cassata, che puoi trovare in due tipi:

- Classica



- Al Forno



Ora non so dove puoi trovare la migliore cassata siciliana (poi potremmo stare a parlarne giorni e giorni senza trovare un punto di incontro ), ma di certo ti posso dire che a Palermo da "Spinnato" fanno una cassata al forno da leccarsi i baffi! .

Piccola parentesi: tutte queste specialit? di ricotta sono ottime MA i puristi sostengono che in estate non vanno mangiati, per un motivo semplicissimo: in estate ti trovi la ricotta che ? stata congelata nel periodo migliore, cio? quando l'erba e verde e le pecore fanno il latte migliore. In generale, per?, io i dolci di ricotta li mangio tutto l'anno (sono i miei preferiti) e penso che non ne rimarrai deluso!

- Genovesi con crema, Pasticceria Grammatico di Erice



- Frutta di martorana (se vi piace la pasta di mandorle ? un must ), anche in questo caso da Spinnato la fanno ottima ma la scelta ? ampia: spesso la differenza non sta tanto nel gusto, che comunque varia da pasticceria a pasticceria, ma nell'aspetto e la cura nella realizzazione



- Granita, anche questa la trovi un po' dappertutto quindi difficile darti un'indicazione precisa. Di sicuro l'originale ? di LIMONE e si mangia "c? a briosc?a"!



Per quanto riguarda i dolci penso che ci siamo...

Edit: se vi piace l'anguria potete provare anche il "Gelo di mellone"

[desmoone]

***** ho messo su 3 kg solo a leggere ste cose

Cassatelle (ravioli con la ricotta) = Castellammare del Golfo Bar "La Sorgente"
Cannolo Siciliano = Dattilo presso il bar(paese vicino Trapani) + San Vito Lo Capo pasticceria "Capriccio"
Arancina = Modica
Rianata = qualsiasi forno
Panino con la milza = Palermo
Frittura di Viole = qualsiasi friggitoria
Cassata (al forno o classica) = ovunque ma ottima a Palermo da "Spinnato"
Genovesi con crema = Erice pasticceria "Grammatico"
Frutta di martorana = ovunque ma ottima a Palermo da "Spinnato"
Granita "c? a briosc?a" = ovunque
Cous Cous = ovunque

[TheKing]

Passiamo al salato

Faccio una doverosa precisazione: io pur essendo siculo/campano e vivendo da sempre in riva al mare... non mangio pesci, molluschi e/o crostecei, quindi le indicazioni di questo tipo che ti posso dare sono "di seconda mano"

So che si mangia un buon pesce, soprattutto fresco, al porto di castellammare: i prezzi sono un po' pi? turistici ma la qualit? dovrebbe essere abbastanza buona. Tra i vari ristorantini ho sempre sentito parlare bene de "La Cambusa".

Anche a Balestrate c'? una discreta trattoria "La Perla", ma anche in questo caso non posso esprimere giudizi diretti.

Per le specialit? da assaggiare, b? l'elenco sarebbe infinito ma i classici sono:

- "Pasta c? i saiddi", pasta con le sarde



- "Pasta c? l'va ri rizzi", pasta con le uova di ricci di mare



- "Saiddi a beccaficu", sarde a beccafico



- "Spitini ri pisci spata", involtini di pesce spada



Poi ci sono altre mille ricette, ma in linea di massina queste (pi? quelle che ti hanno gi? suggerito) sono quelle tipiche a base di pesce

[TheKing]

Sotto con la parte che a me piace di pi?: lo street food!!!

- "Panino c? a meusa", panino con la milza: lo puoi mangiare "schitto", semplice, o "maritato", con formaggio. Solitamente oltre alla milza ci mettono anche fettine di polmone. Ha un gusto particolare e, come per il panino con il lampredotto di Firenze, pu? non piacere a tutti.
In questo caso un giro nel centro storico di Palermo d? sicuramente i suoi risultati ma uno dei posti pi? famosi ? alla Cala, uno dei porticcioli di Palermo.
Se hai visto la puntata ambientata in Sicilia di stranezze da gustare, hai visto anche questo posto.



- "Sfinciuni", cio? sfincione: una specie di pizza salata, abbastanza alta, con salsa di pomodoro, cipolle, caciocavallo e, solitamente, acciughe. E' simile alla rianata, ma non ? esattamente la stessa cosa. Lo fanno in praticamente qualsiasi forno, quindi lo trovi senza problemi anche qui a Balestrate.



- "Paninu c? ? panelli", panino con le panelle: le panelle sono sfoglie di farina di ceci fritte, tipiche della nostra cucina. Con il limone ? uno spettacolo!



- "Paninu c? ? crocch?", panino con le crocchette: sono semplici crocchette di patate fritte. Nella versione palermitana (chiamate anche "cazzilli") solitamente viene aggiunta qualche fogliolina di menta all'impasto.



Se la vuoi fare proprio "porca", allora puoi chiedere un panino con panelle e crocch?: il tuo fegato ringrazier?!



Anche queste due specialit?, le puoi trovare facilmente in qualsiasi rosticceria.

- Arancine: le classiche sono alla carne o al burro, cio? rispettivamente con un rag? di tritato e piselli o con mozzarelle, prosciutto e besciamella. Li distingui facilmente perch? le prime sono sferiche, mentre le altre sono solitamente ovali.

Carne



Burro



Anche queste le trovi in qualsiasi rosticceria, ma non sono tutte buone alla stessa maniera.
A Balestrate c'? il "Bar del Golfo" che le fa abbastanza buone, ottime sono quelle alla carne del "Bar Grazia" ad Alcamo.
Poi in giro per Palermo trovi anche molti bar dove ne fanno molte pi? versioni:
ai funghi, agli spinaci, alla salsiccia, al salmone, al tonno, quelle dolci alla nutella ecc. ecc.
Secondo me le due versioni classiche sono comunque insuperabili!

Ah, una menzione va fatta all'arancina "Bomba" del Bar Touring a Palermo: ? grande il doppio di una normale!

- "Mussu e carcagnolo", cio? muso e calcagno del maiale (pi? qualche altra parte poco nobile), lessati e conditi con olio, sale ed eventualmente aceto e verdure.



- "Stigghiola", cio? stigliola: budella di agnello lavate, lessate e poi fatte sulla brace. Si possono trovare avvolte attorno ad un porro oppure semplici.



- "U' quarume", letteralmente il caldume: pezzetti di interiora di vitello e/o pecora, bollite nella "quarara" una pentolaccia di rame, e servite con verdure bollite e olive.



- "Frittula", sono scarti della lavorazione del vitello e del maiale, fritti nello strutto. Un piatto "delicatissimo"!




Questo mi pare tutto, anche se probabilmente scordo qualcosa!


Ah, spero non mancher? modo di andare a cenare a "Il Vecchio Club" a Palermo: trattoria tipica, dove non esiste un men? stabile in quanto viene stilato giornalmente in base alle disponibilit? di ingredienti freschi.
Tutta cucina tipica, porzioni generose e prezzi popolari!

[Sciamano]

a?, hai rotto il caxxo!!! :gaen:

sono le 9 e gi? m'hai fatto ven? fame!!!